¿Qué significa "tandas pequeñas"?
Cada horneada se limita a 24 piezas de hojaldre o 12 medialunas, según el formato. No producimos más por tanda para mantener el control de la fermentación y el laminado.¿Cómo se reserva un pedido por encargo?
Los pedidos para cumpleaños, eventos y cafeterías se toman con 72 horas de anticipación. Confirmamos por correo electrónico y el retiro es siempre en el obrador, de 8 a 11 de la mañana.¿Qué pasa si la fruta de estación no está disponible?
Si la cosecha se atrasa o la calidad no alcanza el estándar, reemplazamos la fruta por otra de la misma temporada y avisamos antes de confirmar el pedido. Nunca usamos fruta congelada ni pulpa industrial.¿Las facturas y medialunas se hacen todos los días?
El obrador hornea de miércoles a sábado. Los lunes y martes se dedican a la fermentación lenta y al laminado de las masas que se trabajarán el resto de la semana.¿Qué opciones saladas ofrecen?
Las opciones saladas rotan según el calendario: hojaldre con queso de campo, tartas de verduras de estación y tapas de manteca con hierbas. No hay una carta fija; cada semana se publica la lista en el obrador.¿Cómo se manejan las entregas para cafeterías?
Para cafeterías de especialidad coordinamos una frecuencia semanal fija. El pedido mínimo es de 30 piezas mixtas y la facturación se hace por mes, no por entrega individual.